Tämä tekee ihastuttavasta alusta mihin tahansa ateriaan. Aromaattiset vinaigrettiparit herkullisesti perunoiden ja parsan kanssa.
ainekset
Tekee 6-annoksia
- 1-naarasparga
- 4 suuret ruskeat perunat, kuoritut
- 3 unssia vuohenjuustoa, murskattu
- 1-ruokalusikallinen nonpareil-kapselit, huuhdellaan
ranskalainen salaatinkastike
- 3 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
- 2-ruokalusikallista hienoksi hienonnettua tuoretta vaununlehtiä
- 1 tl Dijon-sinappi
- Kosher suola
- Musta pippuri
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele grilli suoraan kypsentämiseen keskilämmöllä (350 ° 450 ° F).
Vaihe 2: Keskipitkässä kulhossa vatkaa sitruunamehua, tarragonia, sinappia, 1 / 4 tl suolaa ja 1 / 8 tl pippuria. Lisätään 1 / 2-kuppiöljyä hitaasti emäksen muodostamiseksi.
Vaihe 3: Irrota ja hävitä jokaisen parsan keihään kova pohja tarttumalla kummassakin päässä ja taivuttamalla sitä kevyesti, kunnes se napsahtaa sen luonnollisessa herkkyyskohdassa, tavallisesti noin kaksi kolmasosaa keihästä alaspäin.
Vaihe 4: Tuo keskikokoinen kattilan suolattua vettä kiehumaan korkean lämmön yli. Leikkaa jokaisen perunan toinen pää niin, että se pystyy seisomaan pystysuunnassa leikkuulaudalla ilman vierintä. Leikkaa perunat pituussuunnassa ¼ tuuman viipaleiksi. Varaa 12 suurinta viipaletta ja hävitä loput tai tallenna muuhun käyttöön. Lisää perunan viipaleet veteen ja vähennä lämpöä väliaineeksi. Hauduta vain melkein tarjouskilpailuun, noin 3 minuuttia (älä ylikypsytä). Valuta huolellisesti, huuhtele perunan viipaleet kylmän veden alla ja kuivaa paperipyyhkeillä. Paisuta 2-ruokalusikallista öljyä arkin pannulla. Lisää perunat ja parsa pannulle ja käännä päällystämään ne öljyllä; kausi suolalla.
Vaihe 5: Harjaa keittolevyt puhtaiksi. Grillaa perunat ja parsa suoraan keskilämpöön, kun kansi on suljettu niin paljon kuin mahdollista, kunnes parsa on ruskistunut paikoissa, mutta ei karhennut ja perunat ovat kulta ruskea ja pehmeä, 6 8 minuuttia, kääntämällä kerran noin 4 minuutin kuluttua. Poista vihannekset grillistä, kun ne on tehty.
Leikkaa parsa harmaakokoisiksi paloiksi.
Vaihe 6: Laita yksi perunan viipale kuhunkin kuuteen ruokalautaan ja rakenna Napoleonit tasaisesti puolella parsaa, toinen perunan viipale, jäljellä oleva parsa, juusto ja kaprikset. Vatkaa vinaigretti uudelleen ja huuhtele noin 1½ ruokalusikallista jokaisen Napoleonin ympärillä ja sen ympärillä. Tarjoile lämmin.
Resepti on hyvä aika Grillille.
