Mustikat ovat erittäin hyvä lähde ellagiinihaposta ja muista antioksidanteista.
Ellagihappo on luonnossa esiintyvä antioksidantti, joka löytyy mustikoista ja monista muista hedelmistä ja pähkinöistä. Olet ehkä kuullut ellagic acid mainitaan suhteessa sen syövän ominaisuuksia, mikä on osittain miksi mustikoita on usein touted olevan niin terve ja hyödyllinen. Eläintutkimukset näyttävät tukevan ellagiinihapon syövän vastaisia ominaisuuksia, vaikka American Cancer Society varoittaa, ettei tällä hetkellä ole luotettavia todisteita siitä, että se voi ehkäistä tai hoitaa syöpää ihmisissä. Joka tapauksessa mustikoita on monia muita ravinteita, jotka tekevät niistä erinomaisen lisäyksen ruokavalioon.
Ellagiinihappoa
Ellagihappo luokitellaan polyfenoliyhdisteeksi, joka on erityisen vahva antioksidanttityyppi, joka löytyy useista kasviperäisistä elintarvikkeista. Antioksidantit ovat hyödyllisiä kehollesi, koska ne eliminoivat tai neutraloivat vapaita radikaaleja, joilla on taipumus vahingoittaa kudoksia, kuten verisuonia ja sisäelimiä. Mustikat eivät ole ellagic-hapon rikkain lähde, mutta ne ovat erittäin hyvä lähde. Punaiset pigmentoidut hedelmät, kuten vadelmat, mansikat, punaiset viinirypäleet ja granaattiomenat, sisältävät usein hieman enemmän ellagic-happoa kuin mustikoita. Ellagihappoa esiintyy myös pähkinöissä, kuten saksanpähkinöissä ja pekaanipähkinöissä.
Mahdolliset syövän vastaiset ominaisuudet
Eläinkokeissa on todettu, että ellagiinihappo ei ainoastaan toimi vahvana antioksidanttina ja lievänä antibakteerisena, vaan se myös kieltää solujen geneettiset mutaatiot, jotka näyttävät ehkäisevän syöpäsoluja muodostumasta ja leviämisestä. Ellagihappo näyttää olevan tehokkain suojaamaan etuja rintasyövän ja eturauhassyövän varalta, koska se vähentää estrogeenin vaikutusta estrogeeniriippuvaisen syöpäsolun kasvuun. Muista kuitenkin, että nämä tutkimukset tehdään yleensä rotilla ja hiirillä, joten se ei välttämättä tarkoita, että ellagic acid vaikuttaa ihmisiin samalla tavalla. Lisäksi US Food and Drug Administration ei tunnista tällä hetkellä ellagiinihappoa tehokkaana syövän tai muun sairauden hoitona.
Muuttuvat pitoisuudet
Mustikkojen ja muiden hedelmien ellagiinihappopitoisuus riippuu monista tekijöistä, kuten maaperän pitoisuudesta, kasvuolosuhteista ja kypsyydestä. Orgaanisesti kasvatetuilla mustikoilla on huomattavasti korkeammat ellagiinihapon ja muiden antioksidanttien pitoisuudet kuin luonnonmukaisesti kasvatetuilla lajikkeilla. Siksi, jos haluat maksimoida marjojen ja ehkä muiden hedelmien terveysvaikutukset, osta orgaanista. Lisäksi pakastekuivatut mustikat voivat olla vielä keskittyneempiä ellagiseen happoon. Toisin kuin jotkut antioksidantit ja muut ravintoaineet, kuten C-vitamiini, ellagichappo on melko kestävä yhdiste ja kykenee kestämään erilaisia käsittely- ja varastointiolosuhteita.
Muita ravinteita mustikoita
Ellagic-hapon lisäksi mustikat sisältävät monia muita antioksidantteja, kuten antosyaaneja, jotka ovat pääasiassa vastuussa tumman sinisen värinsä. Antosyaanit toimivat myös lievinä antibakteerisina ja tulehduskipulääkkeinä. Mustikat ovat myös hyviä C- ja K-vitamiinien, mangaanin, liukoisen kuidun ja pektiinin lähteitä. Puhdista perinteisesti kasvatetut mustikat huolellisesti, ennen kuin syöt niitä, koska ne voidaan pinnoittaa torjunta-ainejäämiin.
