Kahvilan johtaminen voi olla sekä haastavaa että palkitsevaa.
Jos ideasi unelmatyöstä sisältää ihmisiä, palvelua ja hyvää kahvia, kannattaa ehkä harkita kahvilajohtajaksi tulemista. Ole vain valmis työskentelemään ja työskentelemään kovasti. Vaikka työ saattaa kuulostaa satunnaiselta, huomaat, että siinä on paljon muuta kuin pelkkä lattes-teon valmistus ja muffinssien tarjoaminen. On työntekijöitä hallittava, aikataulut kirjoittaa, varastot on täytettävä ja satunnaisesti vihainen asiakas miellyttää. Mutta jos tavoitteesi on kehittää ammattitaitoisia työntekijöitä ja auttaa asiakkaitasi nauttimaan valoisammista päivistä, huomaat, että kova työ on vaivan arvoista.
Työntekijöiden johtaminen
Yksi kahvilapäällikön päätehtävistä on olla pomo. Valvot työntekijöiden luetteloa ja olet se, joka hoitaa työntekijöidesi palkkaamisen, potkusta, koulutuksen, ajoituksen ja palkat. Kun työntekijät soittavat sairaana, sinun on löydettävä korvaava henkilö. Kun he tekevät virheitä, sinun on korjattava ja opetettava heidät. Kun he ansaitsevat korotuksen, sinä annat sen heille. Kaupan johtajana huomaat, että vietät enemmän aikaa omien ihmisten kanssa kuin asiakkaidesi tai tuotteiden kanssa.
Tarjoilu laadukkaita tuotteita
Suuri osa myymälän maineesta ja menestyksestä riippuu tuotteidesi laadusta. Jos teet maukkaita kahvia ja espressojuomia, ansaitset uskollisen seuraajan, joka ei ole ujo levittämään sanaa. Johtajana sinun vastuullasi on varmistaa, että kahvi on tuoretta ja asianmukaisesti valmistettua ja että ruokaesineet ovat yhtä hyviä. Jos hallitset omaa myymälääsi, sinulla on veloitus valikostasi ja pystyt kehittämään ainutlaatuisia allekirjoitustuotteita, jotka täydentävät kahvilastandardeja. Jos hallitset yritysfransiota, sinulla ei ole vapautta valikon kanssa, mutta pystyt saamaan sen sisältämät tuotteet erottumaan laadusta sijainnissasi.
Voitto
Avain ovien pitämiseen riippuu viime kädessä alalinjasta. Jos et voi myydä tarpeeksi tuotteitasi tuottaaksesi voittoa, et voi jatkaa liiketoimintaa. Rahan hallinnassa on varastoitava huolellisesti varastosi, jotta et tilaa liikaa tai liian vähän kutakin tuotetta ja että omistat myymälöllesi asianmukaisen määrän työntekijöitä ilman, että barista-palkkia kasvatetaan liikaa. Riippuen siitä, hallitsetko omaa myymälääsi vai operoitko yritysfransseja, saatat myös olla vastuussa tavaroidesi hintojen asettamisesta, mikä voi vaikuttaa suuresti nettotuloihisi.
Järjestelmän ylläpitäminen
Asiakkaat eivät tee toistuvia käyntejä myymälässäsi, jos et hoita puhdasta, houkuttelevaa palvelua. Jos kylpyhuoneet ovat sotkuisia, maustebaari on sotkuinen ja vajaat, tai pöydät ja tuolit ovat likaiset, sinulla on vaikeuksia pitää yritystoimintaa mukana. Kaupan päällikkönä olet vastuussa siitä, että työntekijät seuraavat heidän puhdistustehtävänsä, ei kulmien leikkaamisen ja ylimääräisen mailin saavuttamisen, jotta varmistetaan kaupan puhtaus ja estetiikka.
Asiakaspalvelu
Kahvilateollisuudessa asiakas on yleensä oikeassa. Ja kun sinä tai joku työntekijöistäsi tekee virheen, sinun on hoidettava tilanne asiakkaan kanssa. Jotkut asiakkaat vaativat nähdäkseen johtajan, olipa heistä ylihintaa, palvellut väärää tuotetta tai yksinkertaisesti tyytymättömiä palveluun tai tuotteeseen. Kun he ilmaisevat tyytymättömyytensä, joudut käsittelemään tilannetta hienosti ja rehellisesti ja selvittämään, mikä on paras tapa ratkaista tilanne yrityksen arvojen ja standardien mukaisesti.
2016 Palkkatiedot elintarvikepalvelujen johtajille
Elintarvikepalvelupäälliköt ansaitsivat $ 50,820: n vuosipalkan 2016: ssa Yhdysvaltain työministeriön tilastoviraston mukaan. Alhaisimmillaan elintarvikepalvelupäälliköt ansaitsivat 25th prosenttipalkan $ 38,260, mikä tarkoittaa, että 75-prosentti ansaitsi enemmän kuin tämä määrä. 75th-prosenttipalkka on $ 66,990, mikä tarkoittaa, että 25-prosenttiosuus ansaitsee enemmän. 2016issa 308,700-työntekijöitä työskenteli Yhdysvalloissa ruokapalvelun johtajina.
