Tee joka aamu tuntuu sunnuntaibrunssilta.
On aika laittaa viljalaatikko. Ruoka-bloggaaja Tieghan Gerardin uusi keittokirja, Half Baked Harvest Cookbookvoit nauttia aina maukkaista, luovista, jännittävistä ja mielenkiintoisista aamiaisista. Lue lisää, jotta voit maistella aamiaisenne voisi olla kuin ja mene ulos ja osta kirja — stat.
Soufflé-munakas, pinaatti, artisokat ja Brie
Muna-valkoisten erottaminen keltuaisista luo fluffiestin ja kevyimmän omeletin, jonka koskaan maistelet. Lisää kermaiseen crie, artisokat, pinaatti, kourallinen mustikoita ja hunajaa hunajaa ja et halua syödä omelettejä muulla tavalla.
Mitä tarvitset
Palvelee 1
- 3 suuret munat, erotettu
- ¼ kupillinen täysmaitoa tai raskasta kermaa
- Kosher-suola ja tuore pippuri
- 3-ruokalusikallinen suolamaton voita
- ¼ kupillista marinoitua artisokkia
- Harvat vauvojen pinaatti
- 2 oz. Brie-juusto, ohut viipaloitu (kuori päälle tai pois)
- ½ cup hunajaa
- Nipistää hilseilevää merisuolaa
- Tuoreet mustikat, tarjoiluun
Ohjeet
Vaihe 1: Keskipitkässä kulhossa vatkaa yhteen munankeltuaiset, maito ja jokin kosher-suolaa ja pippuria, kunnes ne yhdistetään.
Vaihe 2: Suuressa kulhossa, jossa käytetään käsisekoitinta, voittaa munanvalkuaiset, kunnes ne pitävät jäykkiä huipuja, noin 1 minuutin kuluttua. Kierrä munanvalkuaiset kevyesti lastalla kevyesti keltaiseen seokseen, kunnes se yhdistetään. On hyvä, jos seos ei ole täysin sileä; varo, ettet tyhjennä valkoisia.
Vaihe 3: 10-12-tuumapannussa sulattaa 1-ruokalusikallinen voita keskilämmöllä. Lisää muna-seos ja kypsennä liikkumatta, kunnes munan yläosa alkaa alkaa asettaa, noin 4 minuuttia. Lisää artisokat, pinaatti ja Brie omlettin toiselle puolelle, peitä paistinpannu ja kypsennä 2: lle 3 minuuttia enemmän tai kunnes juusto alkaa alkaa sulaa. Taita omeletin tyhjä puoli varovasti, jotta täytettä täytettäisiin ja kypsennä 1-minuutti lisää.
Vaihe 4: Irrota pannu lämmöstä ja liu'uta munakas levyyn.
Vaihe 5: Pienessä kattilassa sulatetaan jäljellä olevat 2-ruokalusikallista mehua keskipitkällä lämmöllä. Sekoita, kunnes se on sulanut ja sileä. Irrota pannu lämmöstä ja sekoita hyppyselliseen hiutaleiseen suolaan.
Vaihe 6: Huuhtele omlettia hunajavoilla ja päätä mustikoita.
Sesame Bagels avokadolla, Burratalla ja vadelmilla
Vaikka se kuulostaa oudolta yhdistelmältä, älä anna ainesosaluettelon huijata sinua - nämä bagelit ovat seuraavan tason herkullisia. Suolainen riisu muna, kermainen avokado, rikas burrata ja rapea salami täyttävät ottelunsa hapan vadelmissa ja makea hunajaa.
Mitä tarvitset
Palvelee 2
- 2-seesaminsiemenet, puolittuneet
- 2-rkl extra-neitsytoliiviöljy
- 4 viipaleet deli salami
- Yksi tai kaksi 4 oz. pallot burrata juusto
- ½ cup tuoreita vadelmia
- Hunaja, värisytystä varten
- 1 avokado, kuorittu, kuorittu ja viipaloitu
- Kosher-suola ja tuore pippuri
- 6 tuoreet basilikan lehdet, revitty
- 2 Täydellisesti poached munat
Ohjeet
Vaihe 1: Kuumenna uuni 375 ° F: een.
Vaihe 2: Aseta samppanjat paistopellille, leikkauspuoli ylöspäin. Hiero jokaisella ½ ruokalusikallista oliiviöljyä. Järjestä salami leivinpaperia säkkien ympärille. Siirrä uuniin ja paista 8ille 10-minuutteihin tai kunnes salami on terävä - tarkkaile tarkasti, sillä se kypsyy nopeasti kohti loppua!
Vaihe 3: Poista leivinpaperi uunista ja murtaa jokaisen pohjapohjan puolet. Top kanssa tuoreita vadelmia ja tihkua hunajaa. Lisää salami ja avokado ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää basilika ja kummallakin ylhäällä muna.
Vaihe 4: Viimeistele säkkien yläosilla.
Täydellisesti poached munat
Mitä tarvitset
Palvelee 4
- 4 munat
- 1 tlk tislattua valkoista etikkaa
Ohjeet
Vaihe 1: Crack jokainen muna pieneen prep kulhoon.
Vaihe 2: Tuo keskipitkällä vesipannulla kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää etikka. Vedä puuta lusikalla kevyesti kiertoliikkeellä, jotta voit luoda porealtaan. Liu'uta varovasti yksi muna veteen. Se pyörii vedessä ja näyttää hullulta. Kun muna on lopettanut liikkumisen, käytä lusikkaa nostamaan muna varovasti pannun pohjasta. Kypsennä muna kiehuvassa vedessä 3: iin 4-minuutteihin ja poista se sitten varovasti lusikalla. Toista loput munat.
Suolattu Brioche Cinnamon Rolls
Parasta, mitä voit tehdä, on jättää taikina levätä yön yli ennen paistamista. Kokeile ja näet, miksi.
Mitä tarvitset
Tekee 12-15-rullina
Taikina
- ¼ kupillinen lämmin vesi
- 1 tbsp instant hiiva
- 3 rkl granuloitua sokeria
- ½ kupin täysmaitoa, lämmitetty
- 3 isoa munaa
- ¾ kuppi (1½ tikkuja) rkl suolamatonta voita, sulanut, ja voin voiteluun
- 1½ tsp kosher-suola
- 3½ - 4-kupit yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot, lisää pölyä
Täyte
- ½ kuppi pakattu tummanruskea sokeri
- 2 ruokalusikallinen
- ½ vaniljapapuja, jaettu pituussuunnassa ja siemenet kaavitaan pois (valinnainen)
- Pinch merisuolaa
- ½ kupillista (1-tikkua) suolatonta voita huoneenlämpötilassa ja lisää rasvaa varten
Kuorrutus
- 6-ruokalusikallinen (¾ tikku) suolaton voita
- 4 oz. kermajuusto, huoneenlämmössä
- 1 ¼ kupin makeisten sokeri
- 1 tsp puhdasta vaniljauutetta
- Maito tai vesi tarpeen mukaan
- Pehmeä merisuola
Ohjeet
Vaihe 1: Tee taikina. Taitekonferenssissa varustetussa telineessä yhdistetään lämmin vesi, hiiva ja sokeri ja sekoitetaan, kunnes ne ovat mukana, noin 30 sekuntia. Lisää lämmin maito, munat, sulanut voi ja suola ja sekoita keskipitkällä nopeudella, kunnes se yhdistetään. Lisää asteittain 3 ½ kupillista jauhoja ja sekoita kunnes taikina tulee yhteen ja vetää pois kulhon sivuilta. Jos taikina tuntuu tahmea, lisää jäljelle jäävä ½ kupillinen jauhoja.
Vaihe 2: Käännä taikina kevyesti jauhetulle pinnalle. Vaivaa se sileään palloon. Rasvaa sekoituskulho kevyesti voin kanssa ja palauta taikina kulhoon. Peitä muovikelmu ja anna istua lämpimässä paikassa 1: iin 2-tuntiin tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Vaihe 3: Samalla tee täyte. Yhdistä pienessä kulhossa ruskea sokeri, kaneli, vaniljapapun siemenet (jos käytät) ja suola ja sekoita hyvin.
Vaihe 4: Pöytä työpinta kevyesti jauholla uudelleen. Käännä taikina ulos, lyö se alas ja kierrä se suorakulmioon noin 10 x 16 tuumaa. Aseta taikina pitkälle puolelle, joka on lähimpänä sinua. Levitä ½ kupillista pehmeää voita tasaisesti taikinan päälle. Ripottele tasaisesti täytteen kanssa ja työnnä se kevyesti voihin. Kun olet lähinnä sinua lähinnä, vedä reuna ylös ja yli täyte ja kierrä taikina varovasti lokiin, pitäen sitä melko tiukana. Kiinnitä reuna kiinni.
Vaihe 5: Liu'uta hammaslankaa tai ohut merkkijono (se toimii niin hyvin!) Lokin alla ja kääri se rullan ympäri ja ympäri. Kiristä hammaslankaa siten, että jokaisen käden toinen pää on kiristetty, jolloin 12 tulee 15-rulliksi.
Vaihe 6: Aseta rullat leikattuina ylöspäin runsaasti rasvattuun 9 × 13-tuuman leivinastiaan. Peitä kostealla liinalla tai muovikelmulla ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes koko kaksinkertaistuu, noin 30 minuuttia.
Vaihe 7: Jos aika sallii, kun rullat ovat kaksinkertaistuneet, aseta ne jääkaappiin yön yli tai jopa 24-tuntiin. Kun olet valmis paistamaan, anna rullien istua huoneenlämpötilassa 30 minuuttia. (Tämän ansiosta taikina voi kehittää enemmän makua, mutta jos olet lyhyessä ajassa, voit ohittaa tämän vaiheen ja jatkaa reseptillä.)
Vaihe 8: Kuumenna uuni 350ºF: ään.
Vaihe 9: Paista rullat 25: iin 30-minuutteihin tai kunnes se on kullanruskea.
Vaihe 10: Samaan aikaan tee kuorrutus. Pienessä kattilassa sulatetaan voita keskilämmöllä. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes voita ruskistuu kevyesti ja tuoksuu. Poista välittömästi lämmöstä. Anna jäähtyä.
Vaihe 11: Keskipitkässä kulhossa lyö yhteen jäähdytetty ruskea voita, kermajuustoa, makeisten sokeria ja vaniljaa tasaiseksi. Jos kuorrutus on liian paksu miellyttäväksi, lisää ruokalusikallinen maitoa tai vettä sen ohentamiseksi.
Vaihe 12: Levitä kuorrutus lämpimien telojen päälle. Ripottele hilseilevällä merisuolalla ja tarjoile.
Reseptit ja valokuvat tulevat uudelleen Puolet paistettu sadonkorjuukirja: Reseptit My Barnilta vuoristossa. Tekijänoikeus © 2017: Tieghan Gerard. Julkaisija Clarkson Potter / Publishers, Penguin Random House LLC: n jälki.
