Tämä ramen on valmistettu pekonia ja munia maukkaan aamiaisen hoitoon.
Mitä tarvitset:
Palvelee 4
- 1 purjo, vain valkoinen, hienoksi silputtu
- 8-juustohampaani
- 40 g (1 1 / 2 oz / 3 ruokalusikallista) voi
- 4 iso rasvainen kampasimpukka tai 12 pikku kampasimpukat
- valkoviiniä tai sakeutta
- 1.2 litraa (41 fl oz / 5 kupit) kana tai kalakanta
- 1 1 / 2 teelusikallinen mirin
- 2 teelusikallinen dashi-jauhe (tai enemmän tai vähemmän makuun)
- suolaa
- 4-osat ramen-nuudelit
- 4-kananmunat, keitetyt, pehmeästi keitetyt tai soijamarinoitu, puolittunut
- 2 teelusikallinen chiliöljy (tai enemmän tai vähemmän makuun) (valinnainen)
- paahdetut seesaminsiemenet
- 50 g (2 oz) herneen versot
- juuri jauhettua mustapippuria
Ohjeet
Vaihe 1: Peitä silputtu purjo erittäin kylmässä vedessä. Kypsennä pekonia pannulla (paistinpannu) keskilämmöllä, kunnes se on ruskea ja terävä. Tyhjennä keittiöpaperi ja lisää voita pannulle. Lisää kampasimpukat ja kypsennä 2 – 3-minuutteja kummallakin puolella (tai 1-minuutti pikkulapsille), kunnes hienosti ruskettunut, poista sitten pannusta. Lisää valkoinen viini tai sekoita pannulle ja kypsennä alkoholi.
Vaihe 2: Kaavi kaikki pannun pohjassa olevat bitit ja käännä kaikki kattilaan. Lisää varasto ja Mirin ja kiehauta. Lisää dashi-jauhe ja muutama suola, mausta ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Viipaloi kampasimpukat vaakasuoraan kolmansiin osiin (tai jätä koko, jos vähän), ja leikkaa karkeasti rapea pekoni.
Vaihe 3: Tuo erillinen kattilaan täynnä vettä kiehuvaksi ja kypsennä ramen pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kaada tai kaada liemi syviin astioihin, valuta nuudelit hyvin ja aseta liemeen. Tyhjennä silputtu purjo. Ylös nuudelit munien kanssa, silputtu purjo, hienonnettu pekoni, viipaloidut kampasimpukat, chiliöljy, jos käytät, seesaminsiemeniä, herneen versoja ja hieman mustapippuria.
Reseptit, jotka on otettu käyttöön luvalla JapanEasy Tim Anderson, julkaisija Hardie Grant Books September 2017, RRP $ 29.99 kovakantinen.
