Tarvitaan vain nopea höyry ja harvat ainesosat, jotka muuttavat simpukoita täydelliseksi kumppaniksi pastaa, riisiä, kuskusta, polentaa tai rapeaa leipää varten. Voit ihmetellä, kuinka kovettunut sianliha on täydellinen täydennys simpukoita: suolaista turkkia simpukan briny surfiin.
ainekset
Tekee 4-annoksia
- Oliiviöljy
- 1 / 4 kuppi viipaloitu guanciale, prosciutto tai pancetta
- 2-valkosipulinkynsi, hienonnettu
- 32 tai niin littleneck clams (6 - 8 per henkilö), pestään ja puhdistetaan
- 1-kupinvalkoviini
- 1 / 4 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa sekä lisää koristeeksi
Ohjeet
Suuressa kannessa, jossa on kansi, lämmitä jonkin verran oliiviöljyä keskilämpötilassa. Lisää guanciale ja valkosipuli ja kypsennä sekoittaen minuutin tai kaksi, kunnes valkosipuli on tuoksuva. Lisää simpukat, viini ja persilja ja laita kansi päälle. Höyry kunnes kaikki simpukat avautuvat, noin 10 minuuttia tai niin (hävitä simpukat, jotka eivät ole auki). Ripottele ylimääräinen persilja sen päälle ja tarjoile yhtä edellä mainituista tärkkelyksistä.
Resepti on hyvä Gastrokid Cookbook.
