Kysymys: Parsa käy aina soggy, kun keitän. Mitä teen väärin?
V: Jos parsa muuttuu sameaksi, olet ylikypsyttänyt sitä. Herkät, kuitumaiset varret kääntyvät, jos keität tai höyrytät niitä liian kauan. Useimmat parsojen reseptit vaativat ruoanlaittoa, kunnes se on "terävä tarjous", mutta parsa pitää ruoanlaiton sen jälkeen, kun otat sen pois potista. Siksi sinun pitäisi aina käyttää kylmää vettä varsien yli, kun luulet, että he ovat valmiita. myös napsahtaa tuumaa tai niin kovaa, paksua varren päätä tai ajele se alas vihannesten kuorimella, jotta se kokki tasaisesti.
Höyryyn: Aseta parsa siivilään kiehuvan veden ja höyryn päälle 4 minuuttia.
Kiehua varten: Pudota parsaa 6-8 kiehuvassa, suolaisessa vedessä 3-5-minuutteihin (varsien ympärysmitta riippuen).
Pidän parempana hieman paahdettua, tiivistettyä makua ja raikasta koostumusta paahdetun parsaa.
Paahda: Esilämmitä uuni 400 ° F. Kierrä parsaa oliiviöljyllä (noin 2-tl: tä kohti parvaa). Paahtaa uunissa 1-10 minuuttia, ravistamalla pannua puoliväliin ruoanlaittoon pyörittämällä keihäitä. Varret ruskistuvat ja rypistyvät joissakin paikoissa, kun ne ovat valmiina.
Pienempiä parsojen eriä voi myös paistaa paistinpannun varret, kuten tämä resepti oranssilla lasitetuilla parsailla. (Voit myös korvata sitruunan appelsiinimehulla tässä reseptissä). Kuumenna raskas paistinpannu tai grillipannu keskipitkän lämmön alla 5 minuuttia. Heitä varret puristamalla suolaa ja 1-tl oliiviöljyä. Järjestä varret lämmitettyyn paistinpannuun ja kypsennä 8 minuuttia (tai kunnes ne ovat hieman ruskistuneet), joskus ravistamalla paistinpannua kääntämään varret.
