Sianrihat saavat suurimman osan kaloripitoisuudestaan rasvasta.
Kun puhut kylkiluita, niistä kaikkein kevyimmät ja hellimmät leikkaukset ovat sianlihan vauvan kylkiluita tai takaosan kylkiluita. Suurin osa sianlihan takana olevien kylkiluiden levyistä painaa 1.5 - 2 punnan välillä ja sisältävät 11 - 13 luut. Koska laatta on enemmän luuta kuin lihaa, jotkut ihmiset voivat syödä kokonaisen laatan itse, vaikka kannattaa ehkä miettiä kahdesti ennen kokeilua: Sianlihan kyljessä on paljon rasvaa ja kaloreita. On parasta nauttia sianlihan selän kylkiluista vain satunnaisesti ja maltillisesti.
Kalorit yhteensä
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 12-tuumainen, noin 2-puntainen keitetyt sianlihan takana olevat kylkiluut sisältävät 2,564-kaloreita. Keskimääräinen nainen 19 - 30-vuotiaiden välillä tarvitsee noin 2,000 kaloria päivässä; koko kylkiluutala ylittää sen huomattavasti, varsinkin jos sianlihan kylkiluut valmistetaan ja tarjoillaan peitettyinä sokeririkkaassa grillikastikkeessa ja parillisena korkeakalorisilla lisäruokia.
Kalorit rasvasta
Laatta keitetyt sianlihan takana olevat kylkiluut sisältävät 188.8: n kokonaismäärän rasvaa. Koska jokainen gramma rasvaa lisää 9-kaloreita, rasvan toimittama kaloreiden määrä kylkiluutaulussa on noin 1,700 tai lähes 68 prosenttia laatan kokonaisesta kaloriarvosta. Ribien rasvapitoisuudesta 68 grammaa on tyydyttynyttä rasvaa. Amerikkalaisen sydänliiton mukaan 2,000-kaloriravintoa käyttävän naisen pitäisi olla vähemmän kuin 80 grammaa kokonaisrasvaa ja 15 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä.
Kaloreita proteiinista
Sianlihan takana olevissa kylkiluissa on 202 grammaa proteiinia laattaa kohti. Proteiini toimittaa 4-kaloreita grammaa kohti, joten kylkiluun proteiini tuottaa noin 32 prosenttia kaikista kaloreista. Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset sanovat, että useimpien ihmisten tulisi saada 10 - 35 prosenttia päivittäisistä kaloreistaan proteiinista, joka keskimääräisen naisen kohdalla on noin 46 grammaa. Rintalaatta sisältää huomattavasti enemmän kuin hän tarvitsee päivässä.
Kalorit hiilihydraateista
Sianlihan takana olevat kylkiluut, kuten kaikki muutkin liha-, äyriäis- ja siipikarjatyypit, eivät sisällä havaittavissa olevaa määrää hiilihydraatteja. Jos harjaat kylkiluita grillikastikkeella niiden paistamisen tai grillaamisen aikana, voit lisätä huomattavan määrän hiilihydraatteja valmistettuun laattaan. Tyypillinen sianlihan takaosan kylkiluiden resepti vaatii 2-kupit grillikastiketta. USDA sanoo, että kaupallisesti pullotettu grillikastike voi sisältää 227 grammaa hiilihydraatteja - koostuu pääasiassa sokerista - jokaisessa 2-kupissa. Se on hiilihydraattien 908-kaloreita.
