Yukon Gold -perunat antavat perunamuusille rikkaan maun ja kullanvärisen.
Kaikki perunat eivät ole yhtä tasaisia. Joillakin perunoilla on hiukan erilaisia terveyshyötyjä, ja ne soveltuvat paremmin tietyntyyppisiin valmisteisiin. Perunoita on enemmän kuin 10,000, muun muassa valkoinen, keltainen, violetti, punainen ja makea. Mutta monille kokkeille Yukon-kullan makuja ja etuja ei voida voittaa.
Yukonin kulta-perusteet
Yukon-kullat ovat sekoitus valkoista ja keltaista perunaa. Valkoiset perunat ovat keskitärkkelyksisiä perunoita ja ovat mukautuvia, koska ne pitävät muodonsa kypsennyksen jälkeen. Keltaisnahkaiset perunat ovat kullanvärisiä ja niillä on myös samettinen rakenne. Yukon-kullat ovat monien kokien suositeltava peruna paahtamisessa ja murskaamisessa.
Terveellinen lisäastiavaihtoehto
Perunoissa on vähän kaloreita ja niissä ei ole rasvaa. Perunan syöminen ihon kanssa saa sinut tuntemaan olosi täydelliseksi, pidempään kuin puhdistetulla jauholla tehdyt hiilihydraatit - kuten valkoinen riisi ja pasta -, koska perunan tärkkelys hajoaa hitaammin kuin puhdistetut hiilihydraatit. Yukon Gold -perunat ovat koostumukseltaan sileitä, tiukkoja ja kosteita, ja niissä on runsaasti maustetut nahat, mikä vähentää voin tai muiden lisäosien tarvetta tehdä niistä namia. Leikkaa ja suihkuta vain oliiviöljypohjaisella nonstick-sumulla, ripottele mausteilla ja paista yksinkertaisen, vähärasvaisen lisukkeen valmistamiseksi.
Antioksidantit
Yukon Gold -perunan keltainen pigmentti johtuu karotenoideista, eräästä antioksidantista. Antioksidantit neutraloivat vapaat radikaalit ja voivat vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojata joiltakin syöpämuodoilta. Ryhmä tutkijoita USDA: n maatalouden tutkimuskeskuksesta havaitsi, että keltaiset ja tummannaiset perunat sisältävät suuria määriä karotenoideja - 400 mikrogrammaa 100 grammaa kohti. Vaikka ei niin paljon kuin sama määrä porkkanaa 11,700-mikrogrammeissa, keltaisnahkaiset perunat voivat lisätä merkittävästi päivittäistä satoa.
Arvokkaita vitamiineja ja mineraaleja
Perunoissa on melkein puolet päivittäisestä C-vitamiinin suositusarvosta, puolet kaliumistasi ja 10 prosenttia B6-vitamiinin RDA: sta. Perunanahat sisältävät ainakin 60 erilaisia fytokemikaaleja ja vitamiineja, joista suurin osa on flavonoideja, jotka vaikuttavat huonon kolesterolin alentamiseen. Perunoissa on kaikki melko vähän natriumia; Yukon Gold -perunoissa on vain 10 milligrammaa natriumia keskimääräistä perunaa kohti, verrattuna valkoisen perunan 24 milligrammiin ja punaisen perunan 27 milligrammiin. Yukon Gold -perunoissa on myös enemmän proteiinia kuin valkoisissa perunoissa.
