Me istuimme cupcake-asiantuntijan Alison Rieden kanssa selvittääkseen hänen suosikki Ystävänpäivä-reseptinsä.
Emme tiedä ketään, joka ei rakasta juuri leivottua cupcakea, joten kun saimme mahdollisuuden istua Alison Rieden, Sugar Cat Studion omistajan ja Food Networkin Cupcake Warsin voittajan kanssa, hyppäsimme tilaisuuteen. Riede aloitti uransa pintakuvioinnissa, mutta on muuttanut toimialojaan, kun hän löysi rakkautensa leivonnaisia kohtaan. Suunnittelun guruna Rieden cupcake-reseptit ovat uskomattoman kekseliäitä, yhdistämällä makuja ja ainesosia, joita ei tavallisesti ajatella sekoittavan. Tulokset ovat erittäin herkullisia cupcakes, jotka ovat esteettisesti kauniita. Ystävänpäivällä, joka oli aivan nurkan takana, pyysimme joitakin hänen suosituimmista resepteistään, viinipareistaan ja vinkkejä siitä, miten voit tulla itse leivonta-jumalatariksi.
Mitä makuja suosittelette Ystävänpäivä cupcakesille?
Ystävänpäivä, rakastan leivonnassa mitään suklaalla, hedelmillä ja tietenkin viiniä ja samppanjaa. Red Velvet on aina klassinen Valentine-maku, mutta haluan "maustaa sen" lisäämällä punaviiniä taikinaan, ja se tuo mukanaan kaakaomaisen ja lisää lisäsyvyyttä makua.Suklaani Pinot Noir Cupcake ja mansikka kompottin täyttö ja Dark Chocolate Frosting voi olla yksi enemmän aikaa vievistä cupcakesista, mutta jos olet ajoissa lyhyt, voit korvata myymälän ostamat säilykkeet Strawberry Compoten täyttöön.
Miten voit muokata reseptiä, erityisesti sellaista, joka on erittäin perinteinen kuin Red Velvet?
Lisää taikinaa viiniin! Myös ylitä cupcakes. Ylimääräiseksi koristeeksi haluan paistaa rusketusastian (tallentaa ostettu on hieno, jos haluat pikakuvakkeen) ja ottaa sydämenmuotoisen evästeen leikkurin ja leikkaa pois pieniä karkkia, joilla cupcakes on. Toinen söpö cupcake topper ovat niitä vähän keskustelun sydämet. Voit muokata jokaisen ihmisen cupcakea valitsemallasi keskustelun sydämellä. Suosittelen paistamista cupcakes ja käsi toimittaa niitä! Sisareni asuu maan vastakkaisella puolella, ja rakastamme lähettämään toisiaan Ystävänpäivä-hoitopaketteja. Vaikka minun on myönnettävä, yritin postittaa hänen cupcakes kerran, ja valitettavasti tulokset olivat tuhoisia!
Mitä viini- ja cupcake-parit suosittelette?
Suklaa tai vadelma cupcake, hedelmäinen Pinot Noir toimii täydellisesti. Olen valtava fani Wrath Pinot Noirista (joka sijaitsee Santa Lucia Highlandsissa Kaliforniassa), mutta jos pyydät paikalliselta viinikaupastasi ehdottamaan hedelmävetoista Pinot Noiria, en ole varma, että et tule pettymään. Toinen Ystävänpäivä suosikkini on olla Pink Champagne Cupcake Vanilla Champagne Buttercream. Se on kevyt, pörröinen ja makea. Minun kaikkien aikojen suosituin viiniparistelu tämän kanssa on Allimant Laugner Cremant d'Alsace Rosé. Se on kohtuuhintainen, herkullinen, ja en ole vielä löytänyt parempaa kuohuviiniä nousta hintaan.
Mitkä ovat välttämättömiä leivontavinkkejä niille, jotka ovat aloittelijoita?
Hanki se oikein. Jos leivotaan cupcakes ensimmäistä kertaa, en voi korostaa, kuinka tärkeää on, että kaikki ainesosat sekoitetaan huolellisesti. Jopa nyt, joskus olen kiireessä ja syyllistynyt siihen, että enkä sekoita märkiä ja kuivia ainesosia riittävän hyvin. Sitten päädyin epätasaisesti paistetuille cupcakesille, jotka minun on tehtävä uudelleen. Jos käytät jalustasekoitinta, varmista, että kaatat kulhon sivut varmistaaksesi, että kaikki ainesosat on yhdistetty oikein. Lisäksi leipoin testikappaletta (ehkä 1-2-cupcakes), jotta tuntuu, kuinka kauan kuppikakkujen pitää paistaa. Jokaisen uuni paistuu hieman eri tavalla, joten mikäli 18-20-minuutit jäävät uuniin, 14-16 voi ottaa omassa. Pienellä koekannalla tiedät, ettet pilaa koko cupcakes-lokeroa, kun selvität, miten uunisi kulkee.
Voit tarkastella Alison Rieden Ystävänpäivä-cupcake-reseptejä tutustumalla artikkeliin ”5 Must-Try Valentine's Day Thattes Cupcakes”
Voit ostaa Alison Rieden keittokirjan kopion, Sweet, Savory ja joskus Boozy Cupcakes, Klikkaa tästä.
