Tuore valkosipuli tarjoaa veren ohenemista.
Valkosipuli, Aasian syntyperäinen yrtti, on ollut osa kulinaarista historiaa noin 5,000-vuotta. Ainakin 20-lajikkeita on saatavana vihreinä, valkoisina ja violetteina. Valkosipulia on helppo kasvattaa kosteassa, aurinkoisessa paikassa, ja sitä voidaan säilyttää 3-viikolla 4-viikkoina huoneenlämpötilassa tai jopa 7-kuukaudessa jääkaapissa. Ruoanlaitto tuoreella valkosipulilla on aromaattinen ilo ja tuo miellyttävään makuun ja erilaisiin terveyshyötyihin suosikkiruokaa.
Organosulfur-yhdisteet
Kun valmistat tuoretta valkosipulia, aktivoit valkosipulin terveelliset komponentit, jotka tunnetaan nimellä organosulfur-yhdisteet, murskaamalla tai murskaamalla. Avokennon katkaiseminen valkosipulin kynsissä vapauttaa entsyymin, joka muodostaa allisiinia, joka sitten hajoaa useiksi rikkiä sisältäviksi yhdisteiksi, jotka ovat vastuussa monista valkosipulin terveyshyötyistä. Entsyymi on herkkä kuumuudelle, toteaa Linus Pauling -instituutin, jotta se saisi eniten hyötyä siitä, anna pyöreän tai murskatun valkosipulin pysyä huoneenlämpötilassa noin 10 minuuttia ennen keittoa. Myös vähemmän kypsennysaikaa auttaa säilyttämään enemmän valkosipulin terveyshyötyjä. Resepteissä, joissa käytetään valkosipulia sipulilla tai muilla vihanneksilla, lisää valkosipulia, jotta lyhennettäisiin sitä aikaa, jonka se kokki.
Veren harvennus
Ruokavalio antaa sinulle lisää kardiovaskulaarisia etuja, kuten verihyytymien vähenemisen riskiä, kun kypsennät valkosipulia, julkaisun 2009-lehden "Pharmacology" -julkaisun mukaan. Koeputkimustutkimuksessa todettiin, että valkosipuli, Allium sativum ja läheisesti liittyvä kasvi, Allium ursinum estivät verihyytymien muodostumista estämällä verihiutaleita tarttumasta yhteen. Valkosipuli osoitti samanlaista tehokkuutta kuin yleinen veren ohentava lääke. Tutkijat totesivat, että valkosipulin vaikuttava aine on rasvaliukoinen, mikä tekee oliiviöljystä tai muusta terveellisestä ruokaöljystä täydellisen pariksi tuoretta valkosipulia seuraavaan valkosipuliin syötettyyn astiaan.
Verenpaine ja kolesteroli
Kansas State University Extension Service mukaan tuore valkosipuli voi alentaa verenpainetta ja kolesterolia. Eläintutkimuksessa, joka julkaistiin lehdessä "Inflammopharmacology" toukokuun 2012-numerossa, todettiin, että valkosipuli inhiboi angiotensiinihormonia, joka nostaa verenpainetta aiheuttamalla verisuonia supistumaan. Natriumliikkeen estäminen on toinen mekanismi, jolla valkosipuli alentaa verenpainetta julkaisun "Bioorganic and Medicinal Chemistry" heinäkuun 2012-numerossa julkaistun kudosviljelyn tutkimuksen mukaan. Tutkimuksessa allisiini oli tehokas, mutta ei sen johdannaisia, S-allyylisysteiiniä, alliinia ja diallyylisulfidia.
Syöpä
Tutkimus ihmisen syöpäsoluista viittaa siihen, että valkosipuliuute voi estää maksasyövän. Tutkimuksen tutkijat, julkaistu marraskuun 2012-lehdessä "Oncology Reports" -lehdessä, huomaavat, että valkosipuliuute lisäsi hapettumista ja häiritsi syöpäsolujen energiantuotantoa. Lähes 7-osallistujan 100,000-vuoden kliinisessä tutkimuksessa ruokavalion valkosipulin käyttö osoitti heikot suojaavat hyödyt kolorektaalisyövästä naisilla, mutta mahdollisesti vastakkainen vaikutus miehillä. Tutkimus julkaistiin elokuussa 2012-lehdessä "Cancer Causes and Control".
