Et koskaan tiedä, milloin sinulla on perheenjäsen tai naapuri pysäyttää talosi keskustelussa - mielestämme on aina hyvä ottaa kahvia ja pikaruokaa kädessä tervetulleeksi odottamattomaan vieraaseen. Kokeile näitä kotitekoisia italialaisia biscotti-evästeitä, jotka kestävät pidempään ja jotka on tarkoitettu dunkediksi (vaikka ne ovatkin vanhentuneet).
Cappuccino Dunkers
Mitä tarvitset:
- 1 Tbsp kasvisöljy
- 3 isoa munaa
- 1 Tbsp instant espresso-jauhe
- 1⁄4 tsp puhdasta vaniljauutetta
- 2-kupit / 255 g valkaisematon yleiskäyttöinen jauhot
- Scant 1 kuppi / 200 g sokeri
- 1⁄2 tl-leivinjauhe
- 1⁄4 tsp hieno merisuola
- 3⁄4 kuppi / 105 g kokonaiset mantelit, paahdettu
Ohjeet:
Kuumenna uuni 350 ° F / 180 ° C: een. Päällystetään kevyesti 11-by-17-in / 28-by-43-cm reunustettu leivinlevy öljyllä.
Kuljeta kulhoon munat, espresso-jauhe ja vanilja. Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola jalustasekoittimen kulhoon, johon on asennettu meloa. Lisää mantelit ja sekoita pienellä nopeudella. Lisää muna-seos ja sekoita keskinopeudella, kunnes on muodostunut pehmeä, tahmea taikina.
Kerää taikina leivinpaperille. Kostuta kädet kevyesti vedellä ja käytä sormillasi taikinaa 4 ½ sisään / 11 cm leveäksi ja 12 cm: n pituiseksi.
Paista 20-loki 25-minuutteihin tai kunnes se on hieman ruskistunut ja vain asetettu - sen pitäisi olla kosketeltava ja pinnalla pitäisi olla halkeamia. Siirrä leivinlevy jäähdytystelineeseen. Liu'uta varovasti lokeron alla olevaa irrotuslaastaa, jotta se irtoaa leivinlevystä. Anna lokin jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä se sitten telineeseen ja anna jäähtyä 20-minuutteihin. Laske uunin lämpötila 300 ° F / 150 ° C.
Siirrä jäähdytetty loki leikkuulautaan ja leikkaa se Santoku-veitsellä tai hammastetulla leipäveitsellä 3 / 4-in- / 2-paksuiksi viipaleiksi. Järjestä viipaloidut viipaleet ylöspäin paistopellille ja paista 15 minuuttia. Käännä viipaleita ja paista toinen 10 15 minuuttia, kunnes ne ovat teräviä. Siirrä siivut telineeseen jäähtymään kokonaan. Biscotti säilyttää jopa 2 viikkoa ilmatiiviissä säiliössä, joka on säilytetty huoneenlämpötilassa.
Suklaa-kastettu paahdettu kookos
Mitä tarvitset:
- 1 Tbsp kasvisöljy
- 2 1⁄4 kupit / 285 g valkaisematon yleiskäyttöinen jauhot
- 3⁄4 kuppi / 50 g makeuttamattomat kookoshiutaleet, paahdetut
- 3⁄4 kuppi / 150 g sokeri
- 1 tl leivinjauhetta
- 1⁄4 tsp hieno merisuola
- 1⁄2 kuppi / 50 g viipaloidut hunaja-paahdetut mantelit tai viipaloidut mantelit, paahdettu
- 5 Tbsp / 70 g suolamaton voita, joka on leikattu 1⁄2-in / 12-mm: n kappaleiksi, viileässä huoneenlämpötilassa
- 2 suuret munat, kevyesti lyöty
- 4 oz / 115 g bittersweet suklaa, sulanut (valinnainen)
Ohjeet:
Kuumenna uuni 350 ° F / 180 ° C: een. Päällystetään kevyesti 11-by-17-in / 28-by-43-cm reunustettu leivinlevy öljyllä.
Yhdistä jauho, kookos, sokeri, leivinjauhe ja suola jalustasekoittimen kulhoon, joka on varustettu leikkuulaitteella. Sekoita lyhyellä nopeudella pienellä nopeudella. Lisää mantelit ja sekoita lyhyen aikaa matalaksi, jotta se yhdistyy. Lisää voita paloina ja sekoita keskipitkällä matalalla nopeudella, kunnes seos näyttää kostealta hiekalta. Kaada munat ja sekoita keskinopeudella kunnes pehmeä, hieman tahmea taikina on muodostunut.
Käännä taikina kevyesti jauhetulle työpinnalle ja laita se levylle. Jaa se kahtia. Kostuta kädet kevyesti vedellä ja pyöritä varovasti yksi osa taikinaa karkeaksi ovaaliksi. Aseta se pituussuunnassa paistopellin puolelle ja käytä kädet ja sormet venyttämällä ja peittämällä taikina 21 in² in / 6 cm leveäksi ja 12 cm: n pituiseksi. Muodosta toinen taikinan pala samalla tavalla, kostuttamalla kädet tarpeen mukaan. Paina lokeja alaspäin tasoittamiseksi niitä hieman ja tehdä topit jopa.
Paista lokit 25-minuutteihin, tai kunnes alareunat ovat kevyesti ruskeutuneet ja yläosat on asetettu - ne pitäisi olla kosketuksissa. Siirrä leivinlevy jäähdytystelineeseen. Liu'uta varovasti lastaa lastulevyn alla, jotta se irtoaa leivinlevystä. Anna tukkien jäähtyä 5-minuutteihin ja siirrä ne sitten telineeseen ja anna jäähtyä 20-minuutteihin. Laske uunin lämpötila 300 ° F / 150 ° C.
Siirrä jäähdytetyt lokit leikkuulautaan ja leikkaa ne Santoku-veitsellä tai hammastetulla leipäveitsellä onal ⁄ ² / in / 12-mm: n paksuiksi viipaleiksi. Järjestä viipaloidut viipaleet ylöspäin leivinlevyyn (tarvittaessa erissä) ja paista 10 minuuttia. Käännä viipaleita ja paista toinen 10 15 minuuttia, kunnes ne ovat teräviä ja kultaisia. Siirrä siivut telineeseen jäähtymään kokonaan.
Järjestä viipaleet viipaleille, jotka on vuorattu vahapaperilla. Kastakaa jokaisen biscotton toinen pää sulatettuun suklaaseen ja aseta ne vahapaperille. Aseta leivinlevy jääkaappiin 30 minuuttia tai kunnes suklaa on asetettu. Anna biscotin palata huoneenlämpötilaan ennen tarjoilua. Biscotti säilyttää jopa 10-päivät huoneenlämpötilassa säilytetyssä ilmatiiviissä säiliössä.
Suklaa vilisevä
Mitä tarvitset:
- 1 Tbsp kasvisöljy
- 2-kupit / 255 g valkaisematon yleiskäyttöinen jauhot
- 3⁄4 kuppi / 150 g sokeri
- 1 tl leivinjauhetta
- 1⁄4 tsp hieno merisuola
- 5 Tbsp / 70 g suolamaton voita, leikattu 1⁄2-in / 12-mm: n kappaleiksi, viileässä huoneenlämpötilassa
- 3 suuret munat, kevyesti lyöty
- 1⁄2 tl puhdas manteliuute
- 1⁄2 tsp puhdasta vaniljauutetta
- 4 oz / 115 g bittersweet suklaa, leikattu pieniksi paloiksi
Ohjeet:
Kuumenna uuni 350 ° F / 180 ° C: een. Päällystetään kevyesti 11-by-17-in / 28-by-43-cm reunustettu leivinlevy öljyllä.
Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola jalustasekoittimen kulhoon, johon on asennettu meloa. Sekoita lyhyellä nopeudella pienellä nopeudella. Lisää voita paloina ja sekoita keskipitkällä matalalla nopeudella, kunnes seos näyttää kostealta hiekalta. 1-ruokalusikallinen varattujen munien varalle. Kaada loput munat, manteliuute ja vanilja sekoitusastiaan ja sekoita keskinopeudella, kunnes pehmeä, hieman tahmea taikina on muodostunut. Lisää suklaakappaleet ja sekoita pienellä nopeudella juuri siihen saakka, kunnes se on liitetty.
Käännä taikina kevyesti jauhetulle työpinnalle ja laita se levylle. Jaa se neljään osaan. Kostuta kädet kevyesti vedellä ja pyöritä varovasti yksi osa taikinaa karkeaksi ovaaliksi. Aseta se ristikkäin leivinlevylle ja käytä kädet ja sormet venyttämällä taikinaa 1 1 / 2 / 4 cm leveäksi ja 9 / 23 cm pitkiksi. Muodosta loput taikinan kappaleet samalla tavalla kostuttamalla kädet tarpeen mukaan. Aseta tukit ristikkäin leivinlevylle ja jätä vähintään 2 / 5 cm niiden väliin. Paina lokeja alaspäin tasoittamiseksi niitä hieman ja tehdä topit jopa. Harjaa tukkien yläosaa kevyesti varatulla munalla.
Paista lokit 20-minuutteihin tai kunnes ne ovat kevyesti ruskeutuneet ja vain asetettu - ne on pidettävä kosketuksessa ja pinnalla pitäisi olla halkeamia. Siirrä leivinlevy jäähdytystelineeseen. Liu'uta varovasti lastaa lastulevyn alla, jotta se irtoaa leivinlevystä. Anna tukkien jäähtyä 5-minuutteihin ja siirrä ne sitten telineisiin ja anna jäähtyä 20-minuutteihin. Laske uunin lämpötila 300 ° F / 150 ° C.
Siirrä jäähdytetyt lokit leikkuulautaan ja leikkaa ne Santoku-veitsellä tai hammastetulla leipäveitsellä 3 / 4-in- / 2-paksuiksi viipaleiksi. Järjestä viipaloidut viipaleet ylöspäin leivinlevyyn (tarvittaessa erissä) ja paista 10 minuuttia. Käännä viipaleita ja paista toinen 9 10 minuuttia, kunnes ne ovat teräviä. Siirrä siivut telineeseen jäähtymään kokonaan. Biscotti säilyttää jopa 10-päivät huoneenlämpötilassa säilytetyssä ilmatiiviissä säiliössä.
Reseptit kohtelias Ciao Biscotti esittäjä (t): Domenica Marchetti. Valokuvaus: Antonis Achilleos. Julkaisija Chronicle Books. Osta se Amazon.
