Tiettyjen elintarvikkeiden sulattaminen ja jäähdyttäminen saattaa lisätä ruokamyrkytysvaaraa.
Elintarvikemyrkytys ei ehkä ole kuuma aihe keskusteluissa ystävien ja perheen kesken, mutta elintarvikeperäiset sairaudet ovat yllättävän yleisiä Yhdysvalloissa. Sairauksien torjumisen ja ehkäisyn arviointikeskukset, jotka liittyvät elintarvikeperäiseen sairauteen, vaikuttavat joka kuudes amerikkalaista joka vuosi, ja useimmat tapaukset voidaan estää. Ruuan sulattaminen ja jäähdyttäminen tuntuu vaarattomalta, mutta joissakin tapauksissa se voi lisätä ruokamyrkytyksen riskiä.
Vaaravyöhyke
Bakteerien kasvu aiheuttaa monia ruokaa aiheuttavia sairauksia, ja tietyt lämpötilat lisäävät bakteerien kasvua nopeammin. Elintarvike- ja lääkeviraston mukaan bakteerien kasvun ihanteellinen lämpötila-alue on 40-asteiden ja 140-asteiden välillä, joita kutsutaan usein vaaravyöhykkeeksi. Huonelämpötila putoaa vaaravyöhykkeelle, joten pakastettujen elintarvikkeiden ei pitäisi koskaan sulaa laskurissa. FDA suosittelee voimakkaasti, että vaaravyöhykkeellä olevat elintarvikkeet hävitetään yli kaksi tuntia. Kun ulkolämpötila ylittää 90-asteet Fahrenheit, hävitä vaara-alueella olevat elintarvikkeet tunnin kuluttua.
Jääkaapin sulatus
Vähennä aikaa, jonka ruoka viettää vaara-alueella valitsemalla turvallisen sulatusmenetelmän. Elintarvikkeiden sulatus jääkaapissa vähentää ruokamyrkytysriskiä, koska jääkaapin lämpötila on 40 astetta tai alle. Koska jääkaappi-sulatetut elintarvikkeet pysyvät vaaravyöhykkeen alapuolella, Yhdysvaltain maatalousministeriö toteaa, että näitä elintarvikkeita voidaan pakastaa turvallisesti päivässä tai kahdessa sulatuksessa. Jos haluat lisää turvallisuutta, osta edullinen jääkaapin lämpömittari ja seuraa sitä viikoittain, kun laitat pois päivittäistavarat. Jos jääkaapin lämpötila ylittää 40-asteen, ruoka saattaa aiheuttaa ruokavalion aiheuttaman sairauden.
Muut menetelmät
USDA: n mukaan voit turvallisesti sulattaa elintarvikkeita kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa, mutta nämä elintarvikkeet on kypsennettävä ennen pakastamista. Näillä menetelmillä sulatetut elintarvikkeet voivat päästä vaaravyöhykkeeseen lyhyiksi aikoiksi, ja uudelleenjäähdyttäminen ei tapaa mitään bakteerien kasvua. Ruoanlaitto tekee näistä elintarvikkeista turvallisia pakastettavaksi. Voit myös valmistaa elintarvikkeita turvallisesti pakastetusta tilasta, mutta USDA toteaa, että nämä elintarvikkeet vievät noin 50-prosenttiyksikköä pidempään kypsentämään kuin sulatetut elintarvikkeet.
Sähkökatkos
Jos menetät virtaa kotiisi, saatat ihmetellä, voisitko pakastaa pakastimen kaikki sulatetut elintarvikkeet turvallisesti. Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöosaston mukaan voit pakastaa osittain pakastettuja elintarvikkeita tai elintarvikkeita, joiden sisäinen lämpötila on 40 astetta tai vähemmän, turvallisesti. Pidä ruokalämpömittari keittiönlaatikossa ja aseta lämpömittari elintarvikkeen keskelle lämpötilan tarkistamiseksi. Jos ruoan lämpötila ylittää 40-asteen, toista se turvallisesti ja hävitä se.
