Selleri on rikas liukenemattoman kuidun lähde.
Sellerivarret ovat niin monipuolisia vihanneksia, että niitä käytetään sekoituskeppinä cocktaileissa ja kauhoina useille kermaisille kasteille. Itselleen syömä selleri on erittäin vähäkalorinen ruoka, joka pakkaa paljon rapeaa. Puristus johtuu sen korkeasta vesipitoisuudesta ja pitkistä selluloosan säikeistä, liukenemattomasta kuidusta. Sellaisenaan sellerivarsit ovat suuri liukenemattoman kuidun lähde, mutta liukenemattoman kuidun lähde.
Liukoisen kuidun merkitys
Ruokavalokuituja on kahta päätyyppiä: vesiliukoinen ja veteen liukenematon. Liukoinen kuitu liukenee veteen ja muuttuu tahmeaksi tai kumimaiseksi. Tämä ominaisuus osoittautuu melko hyödylliseksi suolistossa, koska tahmeat liukoiset kuidut tarttuvat kolesterolirikkaaseen sappeen, raskasmetalleihin, joihinkin myrkkyihin ja muihin ei-toivottuihin jätteisiin ja vetävät ne pois kehosta. Tämän seurauksena runsaasti liukoista kuitua sisältävillä ruokavalioilla on taipumus alentaa veren kolesterolitasoa, vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä ja poistaa mahdollisesti vaarallinen aine kehosta. Liukoinen kuitu hidastaa myös glukoosin imeytymistä, mikä on hyödyllistä ylläpitää terveellistä verensokeritasoa. Esimerkkejä liukoisista kuiduista ovat pektiini, ligniini ja erilaiset kumit.
Kuitu selleri
Selleri sisältää kohtuullisen vähän kuitua, mutta pääosin kaikki se on veteen liukenematonta. Esimerkiksi 1-kuppi raaka sellerivarsi sisältää noin 1.5 grammaa liukenematonta selluloosakuitua, mikä on noin 6 prosenttia päivittäisestä tarpeestasi. Liukenematon kuitu ei liukene veteen, mutta houkuttelee vettä kulkiessaan suolistossa. Tämä on hyödyllistä, koska liukenematon kuitu täyttää ulosteesi, edistää säännöllistä suoliston liikettä ja puhdistaa paksusuolistasi. Koska liukenematon kuitu vetää vettä kehosta, tarvitaan hyvää nesteytystä ummetuksen, turvotuksen ja kouristuksien estämiseksi. Hyvä uutinen on, että sellerivarsi on pakattu vedellä, koska se edustaa noin 96 prosenttia kasviksen painosta.
Erinomaiset liukoisen kuidun lähteet
Sellerivarret eivät sisällä olennaisesti liukoista kuitua, vaikka varsien yläosassa olevat pienet lehdet voivat sisältää merkityksettömän määrän. Paljon parempia vesiliukoisten kuitujen lähteitä ovat omenat, päärynät, marjat, appelsiinit, pavut, herneet, linssit, kauran leseet ja pellavansiemenet. Esimerkiksi omenoissa on erityisen runsaasti pektiiniä, jota on pääosin iholla ja sen lähellä. Monet hedelmät ja vihannekset sisältävät hyvän sekoituksen molemmat tyyppisiä ravintokuituja, vaikka selleri ei ole yksi niistä.
Sellerin syömisen edut
Liukenemattomiin kuitu- ja vesipitoisuuksiin liittyvien terveyshyötyjen lisäksi selleri on rikas kasvinsuojeluaineiden lähde, jolla on hapettumisenestoaineita ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Sellerivarret ovat myös erittäin hyviä K-vitamiinin lähteitä, jotka ovat tärkeitä veren hyytymiselle ja luiden terveelle muodostumiselle, sekä erilaisia elektrolyytti mineraaleja, kuten kaliumia ja natriumia. Elektrolyytit ovat tärkeitä kehon nesteiden sähkövirtojen johtamisessa sekä ravinteiden ja jäteaineiden vaihdossa soluissa ja niistä pois.
