Tämä intialainen ruokalaji, joka on valmistettu riisistä ja maidosta, on makea ja terveellinen jälkiruoka.
Mitä tarvitset:
Palvelussa 4 – 5
- 40g (ympärillä 2 pyöristetty rkl) basmati-riisiä
- 1-litra (4-kupit) täysmaitoa
- 4-ruokalusikallinen sokeri tai maku
- 1⁄4 tl maaperän kardemumma
- hyvä hyppysellinen safrankierteet
- 2 rkl paksu, aseta tavallinen jogurtti, ei liian hapan
- hienonnetut pistaasipähkinät tai mantelit
Ohjeet
Vaihe 1: Liota basmati 1-tuntiin runsaalla vedellä, tyhjennä ja kuivaa se kokonaan keittiön paperille. Kumoaa.
Vaihe 2: Kaada maitoa 900ml (3 2⁄3-kupit) laajaan, raskaaseen astiaan. Lisää sahrami. Aseta keskilämpötilaan, vähennä sitten lämpöä ja hauduta kevyesti, kunnes se on vähentynyt 600ml (2 1 / 2 kupit). Sinun täytyy sekoittaa maitoa usein, kaavinneen pannun pohjan varmistaaksesi, että maito ei tartu ja palaa. Jos lämpö on liian korkea, maito nousee pannulle ja vuotaa, joten pidä silmällä sitä.
Vaihe 3: Samaan aikaan, poista 1 tsp kuivattua riisiä ja käyttämällä mauste hiomakone, jauhaa loput karkea jauhe. Kumoaa. Kun maito on vähentynyt, lisää jauhettu riisi varattuun 100ml (1⁄3 cup) maitoon ja sekoita hyvin. Kaada tämä suoraan alennettuun kuumaan maitoon, kun varattu kokonainen riisi sekoitetaan, jotta se ei muodosta tukkua. Pidä ruoanlaitto ja sekoittaminen 10-minuuttien ajan tai keskipitkällä lämmöllä.
Vaihe 4: Lisää sokeri, kardemon ja sahrami ja sekoita kunnes seos on sakeutunut, toinen 5 – 7 minuuttia. Se mittaa noin 450 – 500ml (noin 2-kupit). Jäähdytä ja sekoita jogurttiin. Säädä maku maun mukaan pitäen mielessä, että makeus jäähtyy vähemmän.
Vaihe 5: Kaada yksittäisiin kulhoihin tai suuriin annosruokiin, peitä kiinni kalvolla (muovikelmu) ja jäähdytä yön yli jääkaapissa. Palvele pähkinöitä.
Resepti, josta on otettu lupa Rakastan Intiaa Anjum Anand, julkaisija Quadrille syyskuu 2017, RRP $ 29.99 kovakantinen.
