Kuinka Tehdä Oma Veganjuustosi

Haluatko mennä vegaaniin, mutta ei voi olla ajatellut menettää juustoa? Älä pelkää! Voit tehdä omasta vegaanijuustostasi helposti kotona.

Sano juusto! Jos olet halunnut mennä meijerivapaaksi tai vegaaniksi, mutta et halua luopua näistä herkullisista juustovälineistä, olet hymyillen suureksi, koska voit mennä meijerivapaaksi nauttimalla silti suosikki-makuja ja ruokia. Miten kysyt? Tekemällä oma vegaanijuustosi! Luota meihin, se on paljon helpompaa kuin luulisi. Ranskalainen bloggaaja ja valokuvaaja Marie Laforêt jakaa uusia vegaaniruokia jäätelöä ja juustoa varten uudessa kirjassaan The Best Homemade Vegan Cheese & Ice Cream Recipes. Olemme vetäneet hänen reseptinsä klassisille juustoille (parmesaani, mozzarella, cheddar ja feta) vain osoittamaan, kuinka helppoa se on!

parmesan

Tämä on ihanteellinen resepti, jolla pääset alkuun. Se vaatii vain viisi ainesosaa ja kestää vain muutaman minuutin, joten voit aina pitää sen kädessä. Ripottele se kaiken päälle, jotta voit lisätä klassista ja vastustamatonta makua. Mantelit ja seesaminsiemenet tekevät tästä vegaani-parmesaanista luonnollisesti runsaasti kalsiumia.

Mitä tarvitset

Tekee 1 pienen purkin

1⁄2 kuppi raaka cashew
1⁄2 kuppi vaalennettiin manteleita
2 tsp seesami siemeniä
1 1⁄2 rkl ruokavalion hiiva
1 tl merisuola

Ohjeet

Ruokaprosessorissa yhdistyvät cashewpähkinät, mantelit, seesaminsiemenet, hiiva ja suola; prosessi hienoksi, hieman rakeiseksi jauheeksi. Käytä välittömästi tai siirrä astiaan tai ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä se 1-viikolla. Jos juustoa on vielä hienompaa, käytä 1-kupin cashewpähkinöitä ja jätä mantelit pois.

Cheddar, jossa on paahdettua pippuria

Tämä on tällainen maukas vaihtoehto sulatetulle cheddar-juustolle, johon on lisätty potkua paahdetusta pippurista. Se sopii täydellisesti kasviksen hampurilaisiin, kroketteihin tai parsakaali. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi tai nauhoiksi ennen sulamista.

Mitä tarvitset

2 pienet kierrokset, 8-annokset

5 oz kuoriutuneet valutetut lupini-pavut
3 1⁄2 oz kuoritut paahdetut punaiset paprikat
1⁄4 kuppi ravitsemuksellinen hiiva
31⁄2 tsp-agar-agarjauhe
1 1⁄2 tl-suola
7 ruokalusikallinen tavallinen soijamaito
5-ruokalusikallinen sulanut hajuton kookosöljy
2 tbsp cashew butter
1-ruokalusikallinen tuoretta puristettua sitruunamehua
1-rkl vettä
2 tsp Dijon-sinappi

Ohjeet

Vaihe 1: Ruokaprosessorissa yhdistyvät pavut, paahdetut paprikat, hiiva, agar-agari, suola, soijamaito, kookosöljy, cashew-voita, sitruunamehua, vettä ja sinappi; prosessi useita minuutteja, kunnes sileä.

Vaihe 2: Siirretään keskipitkään kattilaan ja kiehautetaan keskilämmöllä sekoittaen. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen 1in 2-minuutteihin tai kunnes se on hieman sakeutunut. Kaada astioihin tai renkaisiin ja anna jäähtyä.

Vaihe 3: Suojaa ja jäähdytä 3 4-tuntiin, kunnes se on asetettu, tai jopa 1-viikkoon.

Mozzarella

Mozzarella, joka on kiinteä, mutta sulaa suussa, jota voidaan käyttää salaatissa ja sulaa täysin uunissa? Juuri juustoja unelmia on tehty, ja tämä resepti on vain yksi. Tämä mozzarella sulaa täydellisesti ja siitä tulee todella väsynyt. Siksi se sopii erinomaisesti pizzoihin, au gratin -ruokiin ja maukkaaseen walesilainen rarebitiin.

Mitä tarvitset

2-pallot, 4-8-annokset
4 1⁄2 oz yritys silken tofu
2 rkl maissitärkkelys
3⁄4 tsp-agar-agarjauhe
3⁄4 tl-suola
2⁄3 kuppi tavallinen soijamaito
7 ruokalusikallinen tavallinen riisinmaito
6 ruokalusikallinen tavallinen soija jogurtti
2-ruokalusikallinen tuoretta puristettua sitruunamehua
2⁄3-kuppi sulanut hajutonta kookosöljyä

Ohjeet

Vaihe 1: Sekoita tofu, maissitärkkelys, agar-agari, suola, soijamaito, riisimaito, jogurtti ja sitruunamehu. soseen. Lisää kookosöljyä ja sekoita, kunnes seos on paksu ja emulgoitu.

Vaihe 2: Siirrä keskipitkään kattilaan ja kypsennä keskipitkällä lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti puulusikalla, noin 5 minuuttia tai kunnes sakeutuu erittäin raskasta kermaa. Kaada valmistettuihin kulhoihin, taita päällekkäin keskelle ja kierrä varovasti sinetöintiin.

Vaihe 3: Jääkaapissa on vähintään 4 tuntia, kunnes ne ovat kiinteitä tai jopa 5-päiviä. Käänny ulos ja käytä tavallista mozzarellaa.

feta

Tämä feta-resepti on uskomaton maku ja täydellinen rakenne, joten se on täydellinen tapa tutustuttaa ystäväsi kasvipohjaisiin juustoihin. Tarjoile feta: kuutioiksi salaateissa, leivissä oliiviöljyllä tai täytettyinä leivottuihin kesävihanneksiin.

Mitä tarvitset

Tekee 1-ison lohkon, 8-annokset

7 oz kuoriutuneet valutetut lupini-pavut
3 1⁄2 oz valutettu tavallinen lakto-fermentoitu tofu
1 tl suolaa
2⁄3-kuppi sulanut hajutonta kookosöljyä
2⁄3 kuppi tavallinen soijamaito
2-ruokalusikallinen tuoretta puristettua sitruunamehua

Ohjeet

Vaihe 1: Korkeassa kupissa, jossa on upotussekoitin, sekoita yhteen papuja, tofua, suolaa, kookosöljyä, soijamaitoa ja sitruunamehua 5-minuutteihin, kunnes se on mahdollisimman tasainen ja sileä.

Vaihe 2: Kaada valmistettuun astiaan, peitä ja jäähdytä noin 12 tuntia, kunnes se on asetettu, tai jopa 1-viikkoon.

Voit ostaa tämän keittokirjan napsauttamalla tätä.