Jos olet koskaan käynyt klassisessa New England clambakessa, tiedät, että se käsittää kaivamisen kaivoksen hiekkarannalla, täyttämällä sen merilevillä, hummereilla, simpukoilla ja muilla tuoreilla raaka-aineilla, ja ruoanlaittoon sen alla kupin alla kuumien kivien avulla. Paras osa? Saat käyttää hauskoja näköisiä ruokalappuja ja syödä kädet.
Saalis: Tarvitset pääsyn rannalle, ihanteelliset sääolot ja kärsivällisyyden rakentaa palo-kuoppaan - varmistaen samalla, että puolueesi tavarat (ja olutta lisättävät vieraat) eivät ajaudu merelle. Hyvin, kiitos BLT Fish -ravintolan omistajan Laurent Tourondelin, olemme tehneet tämän vanhan koulun perinteen paljon yksinkertaisemmaksi.
Tutustu tähän kuuteen keräilykappaleeseen, joka voi tapahtua suoraan keittiön liesi.
1. Järjestä 2 kourallinen merilevää (saatavana kalanmyyjältäsi) tasaisesti 18 qt: n pohjaan. pot.
2. Kierrä 6-korvat, jotka on leikattu, leikattu 3-kappaleiksi.
3. Lisää 6-punaisia perunoita, jotka on keitetty juuri ennen haarukkaa; neljännekseen.
4. Kerros 1 ½ lb Kielbasa-makkaraa, viipaloitu 1-tuuman paksu.
5. Aseta kolme (1-½ lb.) hummeria pottiin, leikattu pituussuunnassa.
6. Lisää 24-kaulaketjuja, liotetaan ja puhdistetaan puhtaiksi.
7. Top, jossa on kuusi laakerinlehteä.
8. Lisää 1 ½ kupillista kuivaa valkoviiniä. Peite; kypsennä keskilämmöllä 20: lle 30-minuutteihin, kunnes hummeri- kuoret ovat kirkkaanpunaisia ja avotettuja simpukoita (heittää ne, jotka eivät tee sitä).
Palvella: Poista potti lämmöstä. Tuo potti pöydälle ja jaa äyriäiset, makkara ja vihannekset yhtä hyvin kuuden suuren, matalan kulhon kesken. Luskaa nestettä ylhäältä ja tarjoile välittömästi. Syöttäkupit sulatettua voita ja tartarikastiketta, sitruunakiiloja ja pullo Tabascoa. Palvelee kuutta.
